Kuchnia żydowska

Kuchnia żydowska zaskakuje swą oryginalnością i nietypowym charakterem. Tradycyjne, żydowskie dania łączą w sobie elementy kuchni: śródziemnomorskiej, niemieckiej, hiszpańskiej oraz wschodnio europejskiej. Takie połączenie jest gwarancją nietypowych smaków i niespodziewanych połączeń smakowych. Oczywiście, wszystkie dania kuchni żydowskiej tworzone są w oparciu o zasady koszerności. Jest to podział na produkty dozwolone oraz nieczyste (absolutnie zakazane). Wszystkie nakazy wynikają z Pięciokrągu Mojżesza i są bezwzględnie respektowane. W kuchni żydowskiej nie zobaczymy między innymi: mięsa świni, potraw z krwi, skorupiaków, połączenia mięsa z mlekiem, ani niektórych gatunków ryb. Szczególnie ciekawie prezentują się tradycyjne, żydowskie dania, które podaje się przed szabatem. Jest to czas, w którym zakazuje się gotowania oraz rozpalania ognia. Potrawy są zatem przygotowywane w stygnących piecach, lub mają postać zimnych przekąsek.

Charakterystyczne dania kuchni żydowskiej

Chała – jest tradycyjnym chlebem, podawanym przed każdym posiłkiem. Jego smak przypomina bułki maślane – jest słodki i ma złocisty kolor. Bochenki zazwyczaj przybierają kształt warkocza. Jednak na specjalne okazje podaje się chałe w kształcie okręgu (symbolizującego krąg życia).

Czulent – to tradycyjny gulasz, podawany przed szabatem. Tworzy się go w stygnących piecach chlebowych. Głównymi składnikami tego dania są: koszerne mięso, fasola, kasza oraz cebula.

Bajgle – Niewielki chlebek o rozmiarach pączka. Przed pieczeniem należy go ugotować, a następnie obsypać makiem lub sezamem. W Ameryce podaje się go wraz z wędzonym łososiem oraz serkiem śmietankowym.

Cymes – słodki gulasz o różowym kolorze. Tworzy się go z koszernego mięsa, drobno posiekanej marchewki, oraz słodkich pomidorów. Czasem dodaje się suszone śliwki oraz białe ziemniaki.

Kugel – jest bardzo prostym, słodkim deserem. Często podawany jako dodatek do zapiekanki ziemniaczanej. Kugel przeważnie jest połączeniem puddingu jajecznego, makaronu oraz różnorodnych owoców.

Holiszkes – to odpowiednik polskich gołąbków. Składają się z koszernego mięsa owiniętego w liście kapusty. Całość jest gotowana w gęstym, słodko kwaśnym sosie na bazie pomidorów. Tradycyjny holiszkes przeważnie podaje się w czasie żydowskich świąt Sukot.

Bliny – żydowska wersja tego przysmaku to cieniutki naleśnik z nadzieniem. Można go podawać na słodko lub jako danie główne. Jako nadzienie stosuje się puree ziemniaczane z dodatkiem cebuli, sos jabłkowy, jagody lub sezonowe owoce. Żydowskie bliny zawierają mleko, zatem w nadzieniu nigdy nie znajdziemy dodatku mięsa (wg. zasad koszerności).

Prawa autorskie

Wszelkie materiały (w szczególności: artykuły, opowiadania, eseje, wywiady, zdjęcia) zamieszczone w niniejszym Portalu chronione są przepisami ustawy z dnia 4 lutego 1994 r. o prawie autorskim i prawach pokrewnych oraz ustawy z dnia 27 lipca 2001 r. o ochronie baz danych. Jakiekolwiek ich wykorzystywanie poza przewidzianymi przez przepisy prawa wyjątkami, w szczególności dozwolonym użytkiem osobistym, jest zabronione.
O Marek Falkowski 666 artykułów
Marek Falkowski – Specialist in the field of new technologies and IT security. Author of numerous opinion-forming articles about politics, business and technology. In his daily life he implements IT solutions for the public administration. Expert in the field of data protection with particular focus on personal data and classified information.

Bądź pierwszy, który skomentuje ten wpis!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.